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如若你是个常逛海鲜市集的东说念主，最近你一定会发现，有些摊位上明显多出一块立牌，上头写着“产地：新疆”。

乍一看，海鲜与新疆似乎风牛马不相及，可等你回到家中，窝在沙发里刷短视频时，你又会被另一番图景所冲击。科普博主、好意思食达东说念主纷纷嗅着流量的气息，飞往新疆腹地，寻找着来自内陆的海味。那一刻，你信托，这块166.49万普通公里的地盘，果决将海鲜列入域内的现象清单。

起初蹿红的是“三文鱼”。峻岭雪水、淡水衍生、味说念肥沃，拎出淘气一个条目，便足以卖出个好价格。在海洋存在某些不细目性稠浊确当下，新疆产“三文鱼”俨然是绝佳平替。但骨子情况可能并非如斯。

先让咱们蜕变一个不雅念。三文鱼，并不专指某种鱼类，它是鲑科鱼的统称。以前，东说念主们常作刺身食用的，一般是大欧好意思鲑，挪威、智利是其主要坐褥地。而在酬酢媒体中哄传的新疆“三文鱼”，其实是它们的“嫡亲”——三倍体虹鳟鱼，属于太平洋鲑。

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△三文鱼。（图/图虫创意）

从外在看，二者远隔不大，在姿色上，虹鳟以致更为诱东说念主。至于肉质，二者也仅仅有隐微远隔。因此，以虹鳟为“三文鱼”，确能稠浊一部分东说念主的领略。但需要谨慎的是，虹鳟仍属淡水鱼，其体内的微生物、细菌含量会高于海水三文鱼。这也就意味着，生食有些许风险，买回虹鳟后，大可不消冒险，煎、炸亦可享受其味说念。

新疆衍生虹鳟的历史不算短。上世纪70年代，伊犁地区就已有关联纪录。也恰是因为打下了精湛基础，最近几年，在政府和当地衍生户的共同推进下，海鲜衍生方兴未已。除了火上热搜的“三文鱼”，新疆各地还网罗了大师的海鲜极品。诸如，麦盖提的澳洲龙虾、察布查尔的罗氏沼虾、阿克苏的南好意思白对虾、巴州博斯腾湖的螃蟹……

对当地而言，海鲜衍生已是“富矿”。天然，在真切挖掘之前，仍需付出不少心力与财力。2022—2023年，广东省插足援疆资金2500万元，目下已建成工场化环节衍生大棚16座，建成室外衍生鱼塘1000亩，瞻望全年衍生南好意思白对虾500万余尾、罗非鱼100万尾。

△新疆伊犁的赛里木湖。（图/图虫创意）

当作回馈，新疆海鲜的功绩也相配喜东说念主。据新疆农业农村厅统计数据，2022年，新疆渔业总产值达42亿元，较2019年增多9.21亿元。至2025年，新疆渔业全产业链将罢了200亿元傍边的产值。

其中，喀什地区水产衍生极为出众。据当地水产站关联东说念主员先容，喀什地区的12个县市均为水产衍生地，水产衍生面积9.08万亩，种种水产衍生主体总和312个，地区渔业总产量1.4万吨。据不十足统计，2023年喀什地区海鲜陆养水产物瞻望总产量40.45吨，瞻望收益402.5万元。

那么，新疆与海鲜，缘何趋奉在沿途？但凡念过书的东说念主，齐知说念这个问题起码要从地舆与历史两个维度提及。

“泰坦尼克”号残骸观光潜艇于当地时间18日早间启程后1小时45分后失联，潜艇上载有5人。美国海岸警卫队20日表示，失踪潜艇上的氧气含量仅能维持不到40个小时，搜救工作尚未有进展。（海外网，泽塔）

△2020年9月7日，新疆巴州。在尉犁县罗布湖，当地渔民驾驶渔船得益螃蟹。（图/视觉中国）

事实上，新疆自古就有着丰富的鱼类资源。《山海经》里写到，此地“多赤鲑”“多赢母”。《汉书·西域传》中写到，这片“西域古国”，“近海水多鱼”。这里的海，指的是精深新疆的湖泊。这是海鲜茂密而生的先决条目。赛里木湖、博斯腾湖、喀纳斯湖、乌伦古湖、艾比湖……在好意思好的景致除外，它们的水文条目也相反。冷水、温水、咸水、淡水，只有鱼儿还爱水，这里就一定能为它们安家落户。

再深究，海鲜天然离不开海水。按照惯常分解，与海洋相隔甚远，茫茫戈壁，除非空运，不然难寻海水。但一种土产货植物的出现，让新疆与大海产生了玄妙的关系。这莳植物叫“盐卤草”，它是指向标，有它在的地点，以前或目下，势必是海。

约在5亿年前，新疆是古地中海的一部分，因地壳内各板块碰撞，才形成当天这般形态，固然海已陈旧，但湖中的盐度从未削减。据检测，一些湖中盐的比重以致远高于海水。流程添加微生物，培育藻类、细菌等工序，海水在此地赢得归附，水产衍生基地也就应时而生。

△罗布湖时势好意思如画。（图/图虫创意）

再少许，新疆湖泊的开头多为峻岭雪融水。它为海鲜衍生提供了两大便利。

其一，水体洁净。关于那些对滋长环境要求刻薄的物种来说，这里实为福地。诸如东星斑，它长于深海，在鱼类中相配娇贵，溶氧量要高于8毫克，稍有稠浊，就“以死明志”。但在新疆，它相宜得可以，不出几年，即可登临老饕的餐桌。

其二，水弥漫冷。这是许多水产存续下去的进攻条目。其中代表是高白鲑，它散布于北纬50°以北的俄罗斯及北好意思洲地区，久负驰名，有“冷水鱼皇后”之称。公开尊府清晰，1998—2003年，新疆集结6年从俄罗斯引进高白鲑发眼卵，投放至温泉县冷水鱼繁育基地，通过孵化向赛里木湖投放，罢休了赛里木湖无鱼的历史，也开启了中国境内高白鲑繁育、衍生、量产的历史。

△新疆伊犁：天山雪水育出致富鱼。（图/视觉中国）

不外，对海鲜来说，新疆的冷水虽好，可日夜温差较大。为改善衍生条目，新疆的室内恒温衍生日渐盛行。如今再去新疆，除了享用高白鲑，海水鱼也可让门客大快朵颐。优渥的天然条目，加之土产货东说念主的执续探索，新疆海鲜已不再当作噱头，而是实打实地融于东说念主们的日常饮食之中。

天然，在此基础上，新疆海鲜还能延迟出另外一重含义：它们在生物兴趣兴趣上“转头故里”。万亿年前，它们在此繁衍，坦然过活，可世事难料，沧海变幻为桑田。期间走过多少年，它们兜兜转转，在一群东说念主的助力之下，又重寻熟知的往日环境。

可说到底，这终归是舌尖之事，在鲜可口说念眼前，狂妄隐喻显得无比煞白。但提神的商家一定会嗅到此等商机，发货或出餐之前，在食用阐述上写满水产的配景与资格。音在弦外，吃海鲜是正价，吃有故事的海鲜，得加钱。而这，才是亘古不变的。

作家：L

排版：邱邱